环翠发布｜10场演出安排首次曝光！2025半月湾沙滩音乐节即将举办

本报记者 李(lǐ) 波 王 者 春冠食品公司的工人正在(zhèngzài)取鹅肝。 鹅肝及鹅体(jíétǐ)熟制品。 本文图片均为张书宁摄 作为与鱼子酱、松露齐名的(de)世界三大名贵食材，原产于法国(fǎguó)的朗德鹅肝，以其(qí)质地细腻(xìnì)、口味鲜美著称于世。近几年，各类鹅肝食品纷纷走入寻常百姓家。鲜为人知的是，全球每年两成的法式鹅肝产自山东省潍坊市临朐县。 带有精致优雅光环的“洋玩意儿”，缘何能在临朐落地生根？从引入国内到返销海外，临朐做大做强鹅肝(qiángégān)产业，经历了怎样(zěnyàng)的曲折历程？ 环境得天独厚(détiāndúhòu)，产业壮大成型 “咯咯咯……”临朐县东城街道春冠朗德(lǎngdé)鹅养殖专业合作社(hézuòshè)生产基地的养殖车间内，传来一阵短促高亢的鸣叫声。 近2000只体型肥硕的大鹅，高昂头颅，振动灰色(huīsè)翅膀(chìbǎng)，等待投喂。 44岁的贾利伟，土生土长(tǔshēngtǔzhǎng)的临朐人，在家门口养了20多年的鹅。作为亲历者，他见证(jiànzhèng)了鹅肝产业在当地从无到有的全过程。 “我养的这鹅(zhèé)可不一般，是(shì)‘舶来品’呢!”聊起养鹅，贾利伟打开了话匣。 他养殖的是法国朗德鹅。朗德鹅是世界著名的鹅肝专用品种，从其体内取出的鹅肝质地鲜嫩，口味(kǒuwèi)独特，含有(hányǒu)维生素A、B族等(děng)多种维生素以及铁、锌等矿物质，营养价值丰富。 这个洋品种，缘何(yuánhé)远渡重洋来到(láidào)鲁中山区安家落户？这得益于临朐得天独厚的环境。临朐地处鲁中山区、沂山北麓，山水资源丰富，与法国朗德省纬度相近，土壤气候(tǔrǎngqìhòu)等条件高度相似，适合(shìhé)朗德鹅生存，具备朗德鹅养殖的基础条件。 20世纪80年代开始，不少来自欧洲的鹅肝企业，开始资助临朐当地农户尝试养殖朗德鹅。随后，政策东风吹到临朐，在国家加强对外(duìwài)技术(jìshù)合作背景下，经由农业和(hé)商务部门牵线，鹅肝产业在此落地。 1991年(nián)，临朐县成立第一家本土鹅肝(gān)生产加工(jiāgōng)企业“国营外贸三利鹅业有限公司”，由中外合资开办，从法国引进朗德(lǎngdé)鹅父母代种苗3000只进行饲养，当年屠宰取出的50吨鹅肝，全部(quánbù)出口日本(rìběn)，一销而空。1993年3月，临朐县被列为全国养鹅基地县，鹅肝生产加工行业走向规模化。进入21世纪，一大批本土鹅肝生产加工企业如雨后春笋般出现。目前，临朐鹅肝加工及配套企业达105家。 “周围人都通过养鹅(yǎngé)增收致富，我也想试试。”1998年，贾利伟走上(zǒushàng)创业道路，开始养殖朗德鹅。 他在(zài)家门口建起9个900平方米的养殖棚，从(cóng)育鹅厂手中购买鹅苗(émiáo)精心养殖。80天左右，第一批朗德鹅出栏。当地鹅肝生产加工企业闻讯赶来，根据鹅的体重、羽毛光泽度(guāngzédù)及健康状况等进行筛选，以不同价格从他手中回购检测合格的鹅。 “当时我一年能养3到(dào)4批小鹅，每批一千多只，年收入约五六万元(wànyuán)。”就这样，贾利伟赚到第一桶金。 近年来，一条鹅肝产业链在临朐铺开：种鹅场、育苗厂孵化朗德鹅苗(émiáo)，搭建(dājiàn)上游；中游(zhōngyóu)，养殖户养殖鹅苗，成熟(chéngshú)后，企业筛选回购；朗德鹅在企业的育肥车间填饲25至30天，达到屠宰标准后，进行宰杀、预冷，最终完成取肝，经加工制成各类鹅肝制品，构成下游。 如今，临朐县年出栏朗德鹅500万只，鹅肝产量(chǎnliàng)达5000余吨，占国内市场近七成，在全球市场中占比20%，年产值(niánchǎnzhí)80多亿元。 随着产业链上下游(shàngxiàyóu)的打通，2018年，贾利伟夫妇(fūfù)改变(gǎibiàn)经营模式，从当地鹅肝生产企业中(zhōng)承包填饲车间，每天带领工人为车间内的大鹅定时填饲。“产业链打通，经营模式改善，我的年收入也水涨船高，能到五六十万元呢!”贾利伟说。 聚焦科技研发，助力产品(chǎnpǐn)出海 步入临朐县山东春冠食品有限公司(以下简称(jiǎnchēng)“春冠食品”)研发实验室，一股混杂可可醇香与清新(qīngxīn)果味的冷冽气息扑面而来…… 研发员小心翼翼将黏稠温热的巧克力浆液注入模具中(zhōng)。脱模后，巧克力冰果外壳(wàiké)在接触室温时发出“嘶嘶”细微(xìwēi)声响。春冠食品的研发团队正在研发一款口感惊艳、层次丰富的鹅肝巧克力冰果新品。 春冠食品成立于1999年，是一家从事鹅肝生产和(hé)深加工的本土(běntǔ)企业。2015年，春冠食品遭遇成立后的一次危机。 “临朐县(línqúxiàn)不少乡镇漫山遍野都是(shì)朗德鹅的养殖户。”春冠食品总经理马立君回忆说，“市场大了，困难接踵而至。” 伴随鹅肝产量扩大，质次价低的问题开始显现。临朐(línqú)诸多鹅肝生产企业的销量(xiāoliàng)和利润都出现不同程度的下滑。 “加大科技研发，提升产品品质，增加(zēngjiā)产品附加值，这是摆在(bǎizài)我们面前的‘华山一条路’。”市场现状倒逼马立君寻求出路。 2017年底，春冠食品成立科研(kēyán)团队，吸引30余名食品学博士加入，谋求“延链”：在鹅(é)肝(gān)深加工上找寻突破，力求通过品质提升打开市场。 经过一年(nián)多的自主研发，2018年12月，一款“红酒蓝莓鹅肝”问世(wènshì)，凭借独特口感迅速赢得市场青睐。在产量不变的前提下(xià)，春冠食品在当年实现营收(yíngshōu)翻倍。此后，樱桃鹅肝、清酒鹅肝等深加工产品(chǎnpǐn)相继问世，春冠食品产值从2018年的约3000万元跃升至2024年的近4亿元。 伴随机械嗡鸣，精准配比的(de)饲料通过输送管被匀速(yúnsù)填入鹅只食道，随后自动吐出的喂食管完成了一次(yīcì)高效投喂——整个过程仅耗时8秒钟。 30公里外的(de)山东尊润圣罗捷食品有限公司(以下(yǐxià)简称“圣罗捷公司”)生产车间内，其自主研发的第五代半自动(bànzìdòng)填(tián)饲机正在高速运转。半自动填饲机搭载智能感应系统，实现饲喂量和频次自动调节，能够确保每只鹅获得均匀的营养供给。 聚焦深加工领域，加大(jiādà)研发投入，圣罗捷公司同样获得回报(huíbào)。2020年，他们启动第五代(dìwǔdài)半自动填饲机的研发工作，经过数千次实验调试，该设备于2023年6月投入使用，生产效率提高五倍以上。 “过去，两个人饲肥三四百只鹅，现在使用这台机器，一个(yígè)人饲肥七八百只鹅不在话下。”圣罗捷公司总经理(zǒngjīnglǐ)高元良(gāoyuánliáng)介绍，这两年，来自匈牙利、波兰等国家的20多批次客商来公司交流学习，“他们想把半自动填饲机的技术(jìshù)引回去。” 此外，为迎合市场需求，圣罗捷(shèngluójié)不断开发新产品。迎合大众(dàzhòng)口味，研发鹅肝滑、鹅肝丸等火锅涮品产品，深受消费者欢迎，去年全年销量达10吨(dūn)，成为公司新的盈利增长点。 夏日烟台港，汽笛轰鸣，一艘货轮(huòlún)缓缓驶向深海，搭载着(zhe)6吨各种品类的鹅肝将于一周后摆上港澳地区消费者的餐桌。 4年前，春冠食品布局国际市场。“外国生肝需求量是熟肝的6倍(bèi)，我们坚定信心‘走出去’，开拓海外市场。”马立君(mǎlìjūn)坦言。 发展壮大鹅肝产业，“出海”是另(lìng)一条突围之路。 政府搭台，企业唱戏。为推动鹅肝产品出海，临朐县政府多次组织鹅肝生产加工企业参与香港美食博览会等重要(zhòngyào)展会，马立君(mǎlìjūn)也多次参与。春冠食品(shípǐn)近期(jìnqī)新上(xīnshàng)的鹅肝罐头、酱卤鹅肝等高端产品深受粤港澳大湾区消费者喜欢，与香港、澳门等地企业达成签约合作。为符合国外生肝出口标准，春冠食品还投入资金5000万元(wànyuán)，建成符合出口标准的屠宰线，即将投入使用。 今年以来，临朐县共(gòng)组织企业赴境外参展10余次，带动鹅肝产业(chǎnyè)出口额2000万元，同比增长19.2%。 专注(zhuānzhù)种源培育，推动标准养殖 5月27日正午，一架从法国起飞的飞机(fēijī)平稳落到北京首都国际机场，飞机上搭载的1260只(zhǐ)法国朗德鹅祖代种苗经过检疫(jiǎnyì)合格后，被马不停蹄地运往圣罗捷公司标准化隔离场地。 据介绍，这批(zhèpī)单只成本达200欧元的“天价鹅苗”，是中国朗德鹅祖代种苗(zhǒngmiáo)产业史上最大规模种源引进。 高昂成本的背后是当地企业(qǐyè)对解决“种源卡脖子”的不懈努力，这批祖代种苗经过繁育，能够为(wèi)当地提供父母代种苗10万只(zhǐ)以上，优质商品苗1000万只以上。 朗德鹅祖代种鹅有6年期限，父母代有5年期限，需要不断补充品种谱系更新替代，一旦缺失种源补充，就会出现品种退化(tuìhuà)、疾病率增加等问题，进而影响鹅肝(gān)产量(chǎnliàng)与质量。 临朐上一次引进法国祖代种鹅还是(háishì)在2018年，引进优质种源迫在眉睫(pòzàiméijié)。 去年以来，临朐(línqú)鹅产业协会引领当地企业(qǐyè)与法国供应商积极对接祖代种源引进，同时(tóngshí)在沂山风景区以南选址1.5万平方米，兴建标准化隔离场地。 引进种源(zhǒngyuán)解近渴，彻底解决“种源卡脖子(qiǎbózi)”难题，还是要把“种源”牢牢把握在(zài)自己手中。推动种苗自主研发，临朐也在努力实现种源自给自足。 2024年11月，临朐县启动山东省重点研发计划(农业良种工程)“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”，引进(yǐnjìn)20位遗传育种专家担任(dānrèn)课题负责人，聚焦“产肝重”与“料肝比”两大难题(nántí)进行科研攻关。同时，与山东农业大学共建(gòngjiàn)禽类遗传改良实验室，在抗病基因标记等关键领域(lǐngyù)取得6项专利突破，在种源培育上实现重大突破。 “接下来，我们将实施‘保源+创芯(chuàngxīn)’双战略，”临朐县农业农村局局长魏淑娟介绍，把握好时间周期，科学(kēxué)引进法国纯种血统(xuètǒng)种源，同时，持续攻关育种技术，联合中国农科院(zhōngguónóngkēyuàn)等科研机构，力争培育出本土朗德鹅配套系，实现种源自给自足。 让种源优势充分赋能产业发展，标准化养殖(yǎngzhí)是支撑。 “优质种源的引进，能解决长期未更新导致(dǎozhì)的品种退化问题。”临朐鹅产业协会会长高世峰说(shuō)，“我们通过产业链(chǎnyèliàn)整合，统一供应优质种苗，引导相关企业进行标准化饲养，实现降本增效。” 前几年，春冠食品重建养殖基地，成立朗德鹅(é)养殖专业合作社，合并周边几十家小型养殖场和(hé)家庭农场进行标准养殖，鹅养殖到(dào)80至90天时再填饲，形成可追溯的质量管理体系。“每一片鹅肝的来源和生产(shēngchǎn)过程我们都要做到溯源追踪，确保产品质量。”马立君说。 目前，临朐在本地加大标准化(biāozhǔnhuà)养殖力度，共建成650余个标准化养殖棚，近5年开展培训120余次，覆盖(fùgài)当地养殖户近千人。 “下一步，我们将继续推动标准化养殖，在品牌(pǐnpái)打造和(hé)固链强链上重点发力，加强本土企业培育和头部(tóubù)企业招引，推动临朐鹅产业向百亿级迈进。”潍坊市委常委、临朐县委书记刘艳芳表示。 (刘瑞华、王朔参与采写(cǎixiě))